Ingrediënten:

• 300 ml eieren, van twee eieren het eiwit weglaten.
  
• 150 gram suiker
  
• 140 gram glutenvrije bloem naar keuze.
  
• 10 ml melk
  
• 1 theelepel citroenrasp
• Boter, om in te vetten

Bereidingstijd:              Ongeveer 20 minuten, plus baktijd.

Dit heb je ook nodig:   Bakvorm van 26 cm en bakpapier.

 Zo doe je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC, hetelucht 165 ºC.
2. Beboter de vorm en leg een velletje bakpapier op de bodem.
3. Stuif een klein beetje bloem in de beboterde vorm.
4. Breek de eieren in een magnetronbestendige kom en verwarm deze (op laag vermogen) totdat de eieren ongeveer 37 graden zijn. Let op dat de eieren niet te heet worden.
5. Doe de eieren, suiker en citroenrasp in een kom en mix deze totdat het geheel zo stijf is dat het een beetje bol blijft staan.
   
6. Wanneer het geheel stijf genoeg is, spatel je er de gezeefde bloem door. Niet met de mixer, maar voorzichtig met de hand. Zorg ervoor dat het beslag goed klontvrij is.
7. Voeg al roerend de melk toe.
   
8. Doe het beslag in de bakvorm en bak het geheel in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin. Let op: de oven tijdens de eerste 20 minuten niet openen. Als je zachtjes op het midden drukt en de taart veert terug, dan is deze gaar.
9. Haal de vorm uit de oven en laat deze rustig afkoelen. Als de taart volledig afgekoeld is, dan haal je deze uit de vorm. Je taart is nu klaar om opgemaakt te worden.

Tip:     Gebruik per laag een onderlaag van verdunde jam. Dit maakt je taart lekker van smaak en minder droog.